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2026-06-28 04:28

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新华社(社)发(耿玉和 摄)

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6参(參)考分(分)量:6个烘烤温度:170度烘烤时(時)间(間):18分(分)钟准备(備)材(材)料:面(面)包坯(坯)子(子):高筋面粉180g、低筋面粉45g、糖15g、盐2g、酵母2g、全蛋液25g、冰水120g(夏天(天)温(溫)度高建(建)议用冰水(水))、无盐黄油20g装饰材(材)料:无(無)盐黄油30g、蒜蓉(蓉)20g、盐1g、海苔(苔)碎(碎)少(少)许制(制)作方法:1、将面包坯子中除黄油(油)以外(外)的所(所)有(有)材料(料)放进厨(廚)师机(機)桶中(中),先(先)1档(檔)低速(速)搅(攪)拌(拌)2分钟,搅(攪)拌至无干粉状态时调至3档(檔)快(快)速揉面(面),揉8分钟左右面团揉至(至)扩展阶(階)段2、加(加)入面包坯子材料(料)中(中)的(的)黄(黃)油,先(先)2档中速(速)揉(揉)面将黄(黃)油(油)与(與)面团搅拌均(均)匀(勻)3、再用5档高速(速)揉面10分钟,揉至面(面)团表面变(變)得(得)特别细腻光滑,同时(時)能(能)拉(拉)出(出)透明且有(有)弹性(性)的手套(套)膜,用(用)手(手)指捅破薄膜呈现光滑(滑)的(的)洞(洞)口(口),滚圆(圓)面团放在厨师机桶中盖(蓋)上(上)保鲜(鮮)膜放置在常温下发酵 4、大(大)约40分钟(鍾)左右(右),面团发酵(酵)至(至)2倍大(大)小(小),用手指(指)蘸(蘸)少(少)许面(面)粉戳一(一)下,洞口不(不)回弹、不回缩(縮)表示发酵(酵)完(完)成(成)5、面团(團)发酵完成后,先(先)进行(行)排气(氣),再平均分成(成)6等(等)份,滚圆松弛15分钟左(左)右6、用擀面(面)杖将(將)松弛好的(的)面团擀成椭圆形 7、翻面(面)后,从一端向一另一端卷起,收(收)口(口)处用手指头压薄(薄)一些8、卷好后(後)收口(口)处朝下,按(按)此方法将剩余(余)的面(面)团(團)全部做(做)完,放置(置)在(在)垫有吸油(油)纸的烤盘上进行(行)二次发酵9、利(利)用面包(包)坯(坯)子(子)二次(次)发酵的(的)时间将蒜剁(剁)成(成)泥(泥),与黄油和盐(鹽)充分(分)搅拌均匀 10、制作好的蒜(蒜)蓉酱装(裝)入裱(裱)花袋中(中),剪一个小(小)口(口)11、大(大)约(約)40分钟后面包(包)坯(坯)子发(發)酵完成12、在面包坯子表面割(割)一个(個)口 13、将装(裝)入裱(裱)花袋中的蒜蓉酱挤在割(割)口处14、撒(撒)上少许海苔碎(碎) 小贴(貼)士:1、夏(夏)天温(溫)度高(高)建议用(用)冰(冰)水揉面,恒(恒)温(溫)水容易(易)出现面团在搅拌过程中就加速发酵,影响面(面)包的口感(感)2、面粉与水(水)的量(量)根据面粉的(的)吸(吸)水性(性)不同适当(當)做调整,一般预留(留)5%左(左)右(右)3、表面装饰的海苔碎可以(以)根据(據)自己的口味(味)换(換)成香葱(蔥)或其他食材(材)4、烘(烘)焙的时(時)间(間)和温度根据自(自)家烤箱的情况(況)和面(面)团的大(大)小调整早(早)餐(餐)面包 。 月 17 日,游客(客)在(在)河(河)北省邢台(台)市内(內)丘县邢窑博东坡(坡)肉是苏轼(轼)在哪里发明(明)的物(物)馆(館)参(參)观。新华社(社)发6 月 17 日(日),人们在山东潍(濰)坊青州市 科技(技)体验嘉年华(華) 上(上)参观科普展品。 新华社(社)发(王继林(林) 摄) 6 月 17 日(日),人们在(在)广(廣)西(西)柳州市融水苗族自治县融(融)水镇小荣村西(西)洞屯赏荷。

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